Wie man Gnocchi macht – Christinas Haushaltsrezept

Jede Kultur hat ihre Version von Knödeln. In Italien ist es Gnocchi. Leckere kissenartige Kartoffelknödel in Ihrer Lieblings -Pasta -Sauce – das perfekte Spirit -Essen und Spaß zu Hause. Hier ist Christinas Haushaltsrezept für Gnocchi.

Gnocchi ist – ebenso wie es schon seit einiger Zeit – ein prominentes Essen für Restaurantmenüs, unabhängig davon, ob sie italienisch sind oder nicht.

Eines der leckersten Gnocchi -Gerichte, die wir erst kürzlich hatten, war in einem wunderschönen Restaurant in Maitland NSW, dessen Schwerpunkt auf der Verwendung regionaler einheimischer Zutaten lag.

Die riesigen Gnocchi, die sie in Coquun servieren, ist kissenartig, reich und zart – was auch immer Sie in einer Mahlzeit wollen, die so herzerwärmend ist.

Gnocchi wird als “N-Yockee” ausgesprochen-nicht “Nockeee”, “Ga-Nockee” oder “Gano-Chee”!

Egal, ob es in Expertenküchen in Mode war oder nicht, Gnocchi hat immer mit Christinas Familie vorgestellt. Ihr Vater, der in Triest, Italien, geboren wurde, wurde mit Gnocchi erzogen – obwohl Sie vielleicht nicht die Art, von der Sie gehört haben, oder dass Sie wahrscheinlich sogar in irgendeiner Art von Restaurant entdecken.

Die Gnocchi im Nordosten Italiens sowie Slowenien ist wirklich groß – ungefähr die Größe eines Golfballs. Als Gnocchi di prugne verstanden wird, wird traditionell mit einem kleinen Meißelpflaumen gefüllt und in einem Zimt sowie in einem Brotkrumbsirup serviert … und es wird häufig als Primärkurs angeboten!

Aber keine Sorge, das ist nicht das Rezept, das wir heute mit Ihnen teilen – obwohl es köstlich ist!

Das Gnocchi, das Sie in den meisten italienischen Restaurants entdecken, ist ziemlich einfach, unternimmt jedoch eine Reihe von Schritten.

Es ist ein bisschen so, wie Sie Taralli machen-ein weiteres italienisches Gericht, aber diese Brezel-ähnlichen Snacks stammen vom anderen Ende des Landes in Huplien.

Es gibt nichts eher als frischer Gnocchi. Es ist so viel besser als die gemeinen, trockenen Dinge, die Sie in den Geschäften kaufen – sogar ein großartiges Deli hochwertig – und Methode, die befriedigender sind.

Hausgemachtes Gnocchi -Rezept

Dieses Rezept macht eine große Menge Gnocchi. Machen Sie es also entweder hungrig, für viele Menschen oder bereit, etwas einzufrieren, wenn die Zeit kommt.

Hier ist, was Sie brauchen

-4 große Kartoffeln-je Stärker umso besser-etwa 400 g gewöhnliches Mehl oder Brotmehl-2 Eier-Salz bis zum Kochen

– Sie benötigen ebenfalls einen Kartoffel, einen riesigen Topf zum Kochen der Spuds sowie eine große Oberfläche, an der man arbeiten kann – idealerweise Granit.

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Hier ist, was Sie tun

Im Folgenden haben wir detailliertere Anweisungen geliefert. Hier ist jedoch die Technik in kurzer Weise:

1. Vollkartoffeln kochen.2. Peel Potatoes.3. Reiskartoffeln.4. Eier hinzufügen.5. Fügen Sie Mehl sowie Kneten hinzu.6. Rollen Sie in Wurst und schneiden Sie in Stücke.7. Teile kochen, bis sie an die Oberfläche schweben.8. Essen.

Vollständige Methode:

1. Reinigen Sie die Kartoffeln jedoch nicht. Kochen Sie sie gründlich in einem riesigen Topf mit ausreichend gut gesalzenem Wasser, um sie abzudecken. Profi -Test einen mit einem hölzernen Spieß. Wenn in der Mitte Widerstand vorliegt, kochen Sie weiter.

2. Beseitigen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser und beseitigen Sie sorgfältig die gesamte Haut, während sie noch heiß sind, und passieren Sie sie mit dem Kartoffel. Je heißer die Kartoffeln in dieser Phase, desto besser. Als sie sich kühlten, waren sie körniger.

3. Reis die Kartoffeln auf die Arbeitsfläche und erzeugen Sie eine dünne Deckenschicht. Die Kartoffel muss jetzt fantastisch sein.

4. Wenn alles gekostet ist, brechen Sie zwei Eier auf die Kartoffeldecke und mischen Sie sie sorgfältig mit einer Gabel ein.

5. Fügen Sie eine Schicht Mehl über die Oberseite hinzu und knipsen Sie dann mit Ihren Händen. Fügen Sie langsam mehr Mehl hinzu und kneten Sie die ganze Zeit. Die Methode ist hier wichtig, da Sie nicht auch den Kartoffelteig bewältigen möchten. Je weniger Sie es berühren, desto leichter und mehr Kissen werden die Gnocchi sein. Andererseits muss das Mehl gut kombiniert sein.

6. Hören Sie auf, Mehl sowie Kneten hinzuzufügen, wenn sich der Teig nicht mehr nass anfühlt. Übertragen Sie keine dicke Schicht auf Ihre Hände oder die Bank, bevor er jedoch völlig trocken wird. Schneiden Sie den Teig in Abschnitte aus und rollen Sie ihn in eine Wurst mit einem Durchmesser von etwa 2 cm aus – oder welche Größe Ihre Gnocchi sein soll.

7. Schneiden Sie die Teigwurst in 2 cm-3cm-Teile und rollen Sie sie auf der Rückseite einer Gabel, um jedes Stück Gnocchi dieses Muster bereitzustellen. Das Muster hat einen Zweck: Es fängt die Sauce, in der Sie sie servieren, erwischt.

8. Setzen Sie die Gnocchi während der Arbeit auf eine Seite auf einer gut gestrichenen Tablett oder Platte sowie Staub mit mehr vier, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.

*** Dies ist die Bühne, um jede Art von Gnocchi für später einzufrieren. Stellen Sie sicher, dass die Gnocchi alle getrennt sind und sie flach einfrieren. Wenn sie fest gefroren sind, können Sie sie in separate Spritzbeutel einfügen. Sie sollten ein paar Monate lang halten. Um sie zu kochen, entsprechen Sie den nächsten Schritten genauso. ***

9. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und verringern Sie sich sorgfältig um 7-10 in die Zeit. Fügen Sie bei WHE nicht auch viele hinzuN oder du wirst das Wasser auch sehr fantastisch. Der Gnocchi sinkt zuerst und erhöht sich dann auf magische Weise wieder, wenn sie gekocht werden. Schöpfen Sie sie aus, sobald sie zunehmen und sie zur Seite stellen.

10. Wenn Sie bereit sind zu servieren, fügen Sie sie zu Ihrer Lieblingssauce hinzu und genießen Sie es!

Die traditionelle Sauce, die mit Gnocchi serviert wird, ist eine Tomatenbasis wie ein einfacher Pomadoro oder Putanesca. Sie können Fleisch hinzufügen und einen Ragu machen, Ihre Gnocchi in einer würzigen Sauce oder sogar in einer cremigen Sauce servieren. Es ist so viel wie du.

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Gnocchi ist eine fantastische Sache zu Hause. Christinas Haushalt würde häufig zusammen mit Gnocchi stapelten, und sie hält ihre Jugenderinnerungen daran, dieses traditionelle italienische Essen in ihrem Herzen lieb zu machen.

Haben Sie irgendwelche Rezepte, die Sie jetzt noch herstellen, wo Sie als Kind verwendet wurden? Haben Sie ein Lieblingsrezept auf Kartoffelbasis? Sagen Sie uns in den Kommentaren!